(Anthriscus cerefolium)
Körveln härstammar från östra delen av medelhavsområdet. Därifrån var det romarna som förde med sig örten till övriga länder i Europa. Till skillnad från de flesta andra medelhavsörter har inte körvel använts som medicinalväxt.
Mycket av den körvel som växthusodlas i Sverige levereras till restauranger då örten är mycket uppskattad av kockar för sin eleganta smak. Örten är användbar och väldigt god till fisk, kyckling och grönsaksrätter. Den har en unik förmåga att lyfta fram rotfrukters sötma. Stjälkarna på växthusodlad körvel är väldigt
späda och goda att hacka ner i sallader och såser.
Körveln påminner om koriander och späd bladpersilja och har en ljust, gulgrön färg.
Körvelns doft och smak är lite söt och påminner om lakrits.
Körveln är svårflirtad och den ört som har kortast hållbarhet av de färska krukodlade. Förvara den gärna i kylen
Körvel ingår tillsammans med persilja, dragon och gräslök i den franska, klassiska kryddblandningen ”fine herbes”.
