(Petroselinum crispum)
Från början användes persiljan främst som läkeört men idag är den given i köket. Under medeltiden förekom mycket vidskepelse och i England trodde man bland annat att djävulen tog ett tionde av den sådda persiljesådden. I norra Europa blandade man persilja i boskapets foder på midsommarnatten för att skydda dem mot häxorna.
Persilja är en av våra vanligaste örter och given i kryddsmöret, till strömmingen och tillsammans med de flesta andra örter. Suverän ihop med vitlök och svamp. Använd den gärna i grönsalladen, både för att den är god men också väldigt nyttig.
Den slätbladiga persiljan har stora, gröna blad som bildar en krona. Den krusbladiga persiljans stora, gröna blad krusar sig kraftigt till buketter.
Persiljan har mycket mild, vegetal och aromatisk doft och smak.
Persiljan mår bäst svalt så ställ den i kylen.
Den franska kryddblandningen persillade är mycket användbar och enkel att göra själv. Hacka bara persilja och vitlök fint innan du blandar det. Supergott på musslor och andra skaldjur bland annat.
