(Thymus vulgaris)
Timjan har använts i många kulturer i årtusenden. I forntida Egypten användes kryddan bland annat vid balsamering då timjan innehåller tymol som är desinficerande. Den aromatiska örten ansågs även lindra gasbildning i mage och tarm och blev därav en självskriven ingrediens i ärt- och löksoppa.
Timjan är en väldigt användbar ört som passar till mycket. En klassiker till lamm och vilt men används flitigt i alla medelhavskök. Använd gärna hela kvistar som får koka med i grönsaksrätter som ratatouille. Den är också utmärkt i örtsmör samt tillsammans med en mängd andra örter såsom rosmarin och persilja.
Krukodlad timjan har långa, späda stjälkar med små, intensivt gröna, ovala blad.
Doften är varmt aromatisk, kryddig och jordig. Smaken är fylligt pepprig med en beska i eftersmaken.
Timjan trivs bäst i rumstemperatur, gärna ljust som i ett fönster. Vattna den alltid underifrån, på fatet eller krukan den står på.
Romarna kallade timjan för thymus och strödde den på golvet som afrodisiakum.
Förr i tiden trodde man att timjan skyddade mot mardrömmar och lade en timjanbukett under kudden.
