(Allium schoenoprasum)
Gräslöken kom förmodligen till Sverige på 1100-talet och har sedan dess blivit en klassiker i vårt svenska kök. I Kina finns den omnämnd i flera tusen år gamla skrifter och örten växter vilt i Europa, Asien och Nordamerika.
Gräslök används nästan alltid rå och oftast finhackad i kalla såser, sallader eller som garnityr. Ett måste till vår allra svenskaste rätt med matjesill, färskpotatis och gräddfil. Passar väldigt bra ihop med dill och bidrar med fräschör till de flesta rätter.
Gräslök ser ut som ett tjockt, ihåligt gräs med intensivt grön färg.
Gräslökens ihåliga strån doftar inte särskilt mycket fram tills du hackar dem. Smaken är aromatisk med mild löksmak.
Förvara gärna gräslökskrukan i kylen. Om de börjar krokna kan du klippa av dem och sätta dem i vatten i ett högt glas.
Hacka gräslök med en vass kniv endast en gång. Går du över hacket med kniven blir det lätt mos i stället för krispiga bitar.
Gräslök var tillsammans med persilja den första örten som krukodlades i Sverige.
