(Salvia Officinalis)
Namnet salvia kommer av latinets salveo som betyder ”läka” eller ”jag helar”. Det indikerar vilken helande kraft salvian tillskrivits historiskt och antikens greker ansåg att salvia gav ett långt och friskt liv. Det var benediktinmunkarna som tog salvian till Sverige på 800-talet och örten var under medeltiden vanlig i den svenska allmogens trädgårdar. Salvian har en dokumenterat antiseptisk och svampdödande effekt.
Salvian är känd i köket genom de italienska signumrätterna saltimbocca och osso bucco. Den är mycket bra till robusta, feta maträtter där den bidrar med fräschör. Salvia gifter sig fantastiskt bra med citron och smör, en kombination som är magiskt god till färsk pasta. Den aromatiska örten samsas gärna med andra såsom persilja, mynta, mejram, oregano och basilika.
Salvian har vackert grågröna, långsmala, ovala blad som är lätt ludna.
Salvian doftar inte så mycket om du inte rör den. Skär du däremot bladen så framträder den kraftfulla, aromatiska doften. Smaken är intensiv, pepprig med lite beska.
Salvian vill ha det varmt så förvara den framme i köket, gärna ljust i ett fönster. Var noga med att vattna den underifrån, på fatet eller krukan den står på.
Salvian håller malen borta från dina kläder. Häng in eller lägg några buketter i garderoben så slipper du oönskat besök.
