(Anethum graveolens)
Dillen har sitt ursprung i södra Europa där den användes både som läkeväxt och örtkrydda. Sitt namn har den troligen fått av det fornnordiska namnet dylle som betyder ”vagga till sömns”. Det är mot just sömnproblem dillen använts historiskt.
Dillen är en av det svenska kökets viktigaste örtkryddor. Dels till fisk, skaldjur och kalla såser men även till kött såsom dillkokt lamm eller kalv. Den är också starkt förknippad med potatis. Att spara dillkvistarna till potatiskoket ger fantastisk smak liksom dill i stuvad potatis eller potatissallad.
Dillen är lika användbar och uppskattad i södra Europa som i det persiska och nordafrikanska köket.
Dillens blad påminner mer om gräs än andra örtblad med sitt vippiga utseende.
Doften är gräsigt kryddig.
Dillkrukan mår bäst om den får stå i kylen eller i annat svalt utrymme. Behåll den skyddande påsen så bryts inte stjälkarna av.
Dill är tillsammans med kummin obligatorisk smaksättare i vårt nationalbrännvin akvavit.
I en del europeiska länder använder man dill till blomsterarrangemang och skulle inte kunna tänka sig att äta den.
