Visste du att 1 kruka (30 g) av vår svenskodlade persilja ger dig 1,1 mg järn. Det är lika mycket som 1 matsked leverpastej eller 10 skivor skinka eller 10 köttbullar. Första symptomet på järnbrist är trötthet. Kroppen har svårt att ta upp vegetabiliskt järn, alltså sådant som finns i persilja om den inte får det tillsammans med C-vitamin. Smart nog innehåller persilja både järn OCH C-vitamin.
